Nos produits, présents sous de nombreuses formes et en de nombreux lieux.
Notre poisson, de part son mode de production, son milieu d'élevage et nos exigences présentent de nombreux atouts et originalités :
- Une chair fine et goûteuse. Cette particularité est due à une croissance lente et un alimentation peu riche en matière grasse.
- Une robe argentée, caractéristique du milieu dans lequel évolue les poissons. En effet nos poissons sont les seuls à présenter cette robe.
- L'absence de trace de pesticides, dioxine et de métaux lourds.
- Absence totale de colorants (même naturels), ainsi la truite a retrouvé sa couleur nacrée d'origine.
Tous nos produits sont identifiés avec le logo AB et notre marque Les Viviers Cathares
Nous attirons votre attention sur le fait que le poisson est d'autant meilleur et savoureux qu'il est frais. En effet la mention de la DLC (date limite de consommation) vous garanti le fait que le poisson est consommable mais il est dommage d'attendre cette date limite pour le déguster. Nous vous conseillons donc dés l'achat de ce produit de le préparer ou de le congelé afin de pouvoir profiter pleinement de ces qualités.
* Les truites portions
Les portions sont commercialisées principalement en frais chez différents clients. La plus grande quantité de nos portions en frais est ainsi commercialisée dans la majeur partie des magasins spécialisés des réseaux nationaux, chez quelques GMS de proximité, mais aussi chez des réseaux de poissonneries. Enfin certains restaurateurs mettent en avant nos truites sur leur carte.
Les truites portions peuvent aussi se déguster en boite "Filet de truite aux amandes grillées" sous la marque phare d'eckmùhl ou fumées à chaud. Elles sont enfin distribuées en surgelé dans les magasins bio sous notre marque.
* Les grosses truites (700g à 1 kg)
Les grosses truites sont commercialisées soit entières soit sous forme de filets.
Ces produits sont disponibles dans les mêmes réseaux de distribution que la truite portion.
* Les très grosses truites (1 à 3 kg)
Ces dernières sont en majorité vendues à des transformateurs et des restaurateurs afin de réaliser un fumage à froid. L'autre partie est vendue sous forme congelée à des magasins bio et à un transformateur qui utilise de la chair de truite afin de réaliser des pots pour Bébé commercialisés sous la marque Vitabio.
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