La ferme du Plantaurel possède un personnel qualifié sous l'égide d'un chef d'exploitation diplômé en aquaculture.
Notre ferme est spécialisée dans le grossissement d’alevins ou de truitelles jusqu'à trois stades :
- La truite portion (250g)
- La grosse truite (1 kilo)
- La très grosse truite (2 kilos et plus)
Nous nous approvisionnons en alevins dans une écloserie que nous avons sélectionnée et qui est elle-même agréée en agriculture biologique. Les poissons sont introduits sur la pisciculture à un poids moyen compris entre 5 et 10g. Les poissons avec lesquels nous travaillons proviennent de lots n’ayant subis aucune modification génétique et nous nous interdisons les souches dites « tout femelle » et « triploïde ».
Notre système de production en cage flottante permet d’obtenir de très faibles densités (inférieures à 10Kg/m 3). En outre, l’été des « rallonges » sont ajoutées aux filets permettant ainsi aux poissons de descendre à une profondeur de 15 mètres pour y trouver de l'eau plus fraîche. Les filets en coton évitent toute blessure des poissons tout en permettant un très bon développement des nageoires.
L’alimentation correspond aux exigences de l'agriculture biologique. Etant donné que la truite est un carnassier supérieur, son aliment est essentiellement constitué d'huile et de farine de poisson issues de pêche de poissons sauvages. Le reste de l'aliment est constitué de végétaux provenant de l'agriculture biologique. De plus, la distribution manuelle permet de répondre parfaitement à la demande du poisson et d’éviter tout gaspillage préjudiciable à l’environnement.
Des tris sont régulièrement effectués afin d’harmoniser la taille des poissons et ainsi de garantir à nos clients une homogénéité de nos produits.
La prévention sanitaire est notre mot d’ordre. Ainsi, pour éviter tout problème, l'ensemble du matériel est régulièrement désinfecté et le ramassage des morts est une opération systématique de tous les jours.
La traçabilité est capitale pour nous. Pour ce faire, à chaque lot entrant dans la pisciculture, est attribué un numéro qui va le suivre de sa mise en élevage à sa livraison chez les clients. Ce numéro de lot contient :
- La destination commerciale du produit (Portion, grosse truite…)
- Le mois et l’année de naissance du lot
- La caractéristique génétique du lot
- Le lieu d’élevage
Mais ces informations renvoient à une fiche d’identité du lot sur laquelle sont disponibles des informations complémentaires à savoir :
- La provenance des alevins
- Le nombre de tris effectués sur le lot
- Le type d’aliment utilisé
- Le nombre et les caractéristiques des traitements éventuellement effectués car pour nous aucun traitement n'est systématique.
La maîtrise de l’élevage est donc basée sur 4 points :
- Maîtrise des conditions d’élevage
- Maîtrise de la prévention sanitaire
- Maîtrise de l’alimentation
- Maîtrise de l’homogénéité des lots
